疫情之下餐饮业的社群突围之路

在新冠疫情影响之下,居民外出频率大幅降低,餐饮行业受到巨大冲击。而餐饮业作为最大的现金流行业,靠现金流来维持整个企业的运转,一旦没有了现金来源,餐饮企业岌岌可危。

对于一般的餐饮企业来说,成本主要分为三个部分:租金、人力、食材。在三个大成本中,食材成本占营业收入的30%-40%,人力成本占比是20%-30%,因为大部分餐企的五险一金社保合规缴纳程度不是非常高因此人力成本比重相对其他行业来说不是那么高。

在暂未开业期,餐饮企业利用现有的人力进行线上推广,做好客户的维护和餐饮门店形象的宣传;通过老带新、社群运营、好友分享裂变、朋友圈点赞等线上活动,实现低成本的获客;通过会员体系的线上签到 、积分、赠送等活动积累第一批线上忠实用户;通过社群管理,分析顾客的消费习惯、消费层次、消费能力,定向推出合适的菜品、款式。适当的增加优惠活动力度,保证群的活跃性。

3月4日下午,国务院新闻办公室在北京和湖北武汉同时举行疫情防控首场英文记者见面会。杜斌通过视频连线,向中外媒体分享中国抗疫经验。

离开前,北京协和医院的“百人天团”已在武汉鏖战80多个日夜。自1月26日起,北京协和医院先后派出三批医疗队驰援武汉,共计186名医生和护士。

用英文向世界分享中国抗疫经验

援鄂医疗队已陆续撤离

见面会的最后,北京协和医院消化内科副教授吴东分享了自己的抗疫感悟——“凡人不能永生,但爱可以”。

但是餐饮企业开业就得交租金、发工资。于是餐饮企业开始拥抱互联网平台:餐饮企业送外卖、做电商、开直播,希望以此减少损失。虽然一些企业取得一些效果:但对于绝大多数餐饮企业来说,情况并未改观。外卖平台变相提高平台佣金,电商平台拼命压低产品价格,甚至拖欠货款,短视频、直播平台的流量也非常难以获得。

把好友二维码和公众号放在了店铺的收银台上,会扫码就可以进群;顾客在社群内订餐省去了外卖平台的抽成;社群经过一段时间运营后,就可以自组织、自运营,粉丝会主动生产很多原创内容。餐饮企业通过社群运营找到自己的消费者、拥有自己的私域流量,这样就能规避风险,绕过平台,获取可持续发展的根本。

3. 综合防控点查验司乘人员湖北健康码“绿码”、测温正常后允许通行。

餐饮企业就是在为外卖、直播平台打工。因为在电商经济下,流量属于平台,企业需要缴纳高额的平台佣金,需要买昂贵的流量,配合电商平台的购物节打价格战,才能被推荐。但是这样基本没有利润,只是为平台提供了资源,损失了自己的品牌、消费者和产品,甚至赔钱经营。

餐饮企业怎样拯救自己?

这186人的医疗队可谓“精锐部队”,是各医学领域的“顶配”。例如心脏病学专家、北京协和医院党委书记张抒扬,重症医学专家、国家卫健委高级别专家组成员、北京协和医院内科ICU主任杜斌,传染病专家李太生。

疫情在全球蔓延时,协和医疗队的专家将中国抗疫经验向世界倾囊相授。

在疫情下,餐饮企业没有到店食客但却不可能关门。关店赔的不仅是房租,还有节前备的巨额食材。鉴于过年菜价贵,送货慢,所以商家基本都是年前就开始备货。鉴于过年的聚餐性质,还会特意增加一些高档食材的进货比例。生意好的商家年前仅食材备货这一方面支出就要10万~25万不等。但因为的疫情关系,预订的客人基本都取消了。客人损失的是定金。商家呢的存货蔬菜确实经不起长时间的等待。因此,开本营业是餐饮企业不得不做的选择。

某火锅品牌社群活动运营

“这一切与英雄主义无关,唯一的法宝是正直。”被问及中国可向世界分享的抗疫经验时,杜斌引用了小说《鼠疫》中一句话作为回答,这也成为见面会上的“金句”。

2. 从O3月13日20:00时起 ,逐步恢复市域内农村客运、公交客运、出租客运以及渡口码头。

那么什么方法能够拯救自己呢?餐饮业终于寻找出了适合自己的道路:社群运营。

记者获悉,北京协和医院感染内科主任李太生和4名同事将继续在武汉坚守,转战金银潭医院和武汉市肺科医院,指导危重症病人治疗,为疑难病例会诊、督导。

2. 对已出院确诊病例、排除的疑似病例和无症状感染者继续实施健康监测和跟踪服务管理。

1. 全市居民凭湖北健康码“绿码”或社区(村)出具的健康监测证明错峰出行。居民出行时必须佩戴口罩,做到不串门、不聚集。

某串串商家社群内推出外卖

随着疫情形势好转,3月起援鄂医疗队陆续撤离。今天踏上归程的北京协和医院国家援鄂医疗队,是最后一支离开的医疗队。

4. 继续实施严格的离鄂通道管控措施,做好滞留在潜外地人员服务保障工作。

在运行的69天里,他们共收治了109名极危重患者,将一个个病人从死亡边缘拉回。C9病区清空,协和医疗队也完成了使命。

疫情期间,全国共有346支医疗队、4.26万名医护人员驰援湖北,医护人员无一人感染。

全市不在限制清单管理范围内的市场主体可以复工复产或继续生产。限制清单内的市场主体,主要包括人员聚集度高、场所相对密闭的影剧院、棋牌室、游艺厅、书店、网吧、舞厅、酒吧、KTV、公共浴室、足浴店、美容店、健身房、培训机构、堂食类餐饮等,疫情解除前不得复工复产。

通过社群运营,餐饮企业可以赢得顾客的满意度,甚至产生更多的化学反应,促进社群成员更多的链接和更多的营销机会。社群帮助餐饮企业从外卖平台和直播平台的围剿中突围而出。

据了解,这批队员离开后,还有20名专家、88名疾控专员继续留守武汉,负责重症及危重症患者救治、流行病学调查。

三天前的4月12日,武汉同济医院中法新城院C9病区正式关闭。这个疫情中紧急组建的ICU病区,在48小时内完成病房改造,由北京协和医院医疗队独立接管。

3. 加强小区管控,居民要切实做好家庭和个人卫生管理,进出小区实行登记、体温检测、验码通行。

3月16日下午,国新办再次举行疫情防控英文记者见面会,这也被网友称为“协和专场”——杜斌等北京协和医院援鄂医疗队4位专家现身,用英文向全球介绍新冠肺炎重症治疗的“协和经验”。